Інтер'єр і затишок

Святкуємо Великдень христову

Великодні свята відрізняються незвичайною урочистістю. Вечір напередодні свята є чудове і величне видовище всюди, де є православні храми. В цей час йде багатогодинна церковна служба, кульмінація якої настає опівночі. Вигуки "Христос воскрес!" зливаються зі співом церковного хору і дзвоном. Зачаровує хресний хід навколо храму. Як зірки в небі. світяться в руках парафіян запалені свічки. Служба закінчується рано вранці перед сходом сонця. Освячено паски, паски, фарбовані яйця і починаються пишні святкові страви.
Великодній стіл завжди відрізнявся святковим пишністю, був смачним, рясним і красивим. Великдень, або Світле Христове Воскресіння, - один з найбільш значущих свят православ'я. Закінчується Великий піст, столи ломляться від всіляких страв, центральне місце серед яких, безсумнівно, займає Паска. Ось, наприклад, меню столу на Святе Христове Воскресіння, взяте з російської кулінарної книги XIX ст .: "Яйця фарбовані, паска, паску, форшмак царський, шинка копчена або варена, ковбаса різна, яловичина по-мисливські, по-аматорськи, смажені телячі ноги, заливне з дичини, порося смажений, індички фаршировані, гусак з яблуками, желе "куряче гніздо", торт "баранчик" з вершкового масла, баба заварна і тюлева, мазурки польські, різні горілки, наливки та вина ". Готували також м'ясні рулети, паштети, сирники (запіканки, пудинги та інші вироби із сиру), млинці, пироги, медові пряники та інші дрібні вироби з пшеничного борошна із зображенням хрестиків, тварин, птахів.
У цей теплу пору року популярні були холодні перші страви (окрошки, зелений борщ та ін.), З напоїв - кваси, морси і меди, домашнє пиво і брага. Звичайно, в першу чергу святковий стіл залежав не тільки від смаків, але перш за все від достатку і можливостей. У сім'ях бідніші і меню було простіше, але в порівнянні з повсякденною їжею святкова їжа була набагато багатше. Але незважаючи на відмінності в меню, обов'язковими ритуальними стравами на великодньому столі завжди були і залишаються паска, паску і фарбовані яйця. Паски і яйця їли всю пасхальну тиждень до Радониці.
У Білорусії головне місце на великодньому столі займали паски, їх також називали "Великдень". Крім них, на столі обов'язковими вважалися коровай чорного хліба з сіллю, коло домашнього сиру, масло, шматок сала і фарбовані яйця. Якщо сім'я до свята колола свиню, то пригнічені велику кількість різноманітних м'ясних страв: холодець, ковбаси, шинки та ін.
Трапеза проходила в певній послідовності. Найстаріший в родині очищав одне з освячених яєць, розрізав його на стільки частин, скільки членів сім'ї було за столом. Все з'їдали свої шматочки обов'язково з освяченою сіллю. Потім їли сир або сир зі сметаною, потім паску і, нарешті, приступали до м'ясних страв. У минулому в цей день до столу не прийнято було подавати гаряче і готувати рибу. Святковий стіл, як правило, складався з холодних закусок і страв. Згодом ця традиція забулася і сучасний пасхальний стіл представлений найрізноманітнішим асортиментом холодних і гарячих страв і закусок.

Дивіться відео: Усі християнські конфесії святкують Великдень (Листопад 2019).

Загрузка...